Veckans fjälla Martin Höppe Persson tipsar om fjällmat:

Frukost:

Här är det gröt som gäller, mät upp grynen i påsar innan, vill man ha stenkoll på fjället märks påsarna dessutom upp med datum samt naturligtvis en påse med texten "reserv". Att släpa på mjölk/mjölkpulver är ingen superhit, mjölk för att det väger, mjölkpulver för att det förvandlas till klister om det råkar läcka in vatten i påsen.

Tipset är istället att i påsen med de uppmätta grynen tillsätta, blåbärssoppspulver, chokladpulver eller något annat pulver som ger gröten en lite roligare smak.

Lunch:

Här brukar det bli soppa, se till att sopporna ni köper inte kräver mjölk, utan att de ska blandas med vatten

Tipset som gör den stora skillnaden här är att ni kring en timme innan lunchstoppet stannar och fyller en vattenflaska med soppulver och rätt mängd vatten och sedan fortsätter knata. Väl framme vid lunchen är soppan redan "svälld" och ni sparar dessutom en hel del vikt i sprit/gas som inte behövs för att sjuda soppan :)

Till soppan finns det 2 alternativ: Nudlar som smulas ner medan det kokar upp eller knäckebröd att äta till, eller kanske lite av varje.

Middag:

Torka all middagsmat själv! Detta gäller inte kolhydraterna, dvs pastan/riset etc har ni bara med som det är.

Det är absolut inte så svårt eller jobbigt som det låter:

1. Laga vilken maträtt du vill, undvik att tillsätta mer vätska än nödvändigt.
2. Ta fram en plåt med plåtpapper och finfördela maten på den
3. Stoppa in i ugnen på 50 grader, sätt något i vägen för luckan så ugnen inte riktigt stängs
4. Ta ut plåten då och då och rör om, det är färdigt när det är riktigt torrt!

En personlig favorit är kyckling med ananas:

1 Kycklingfilé per person

1 Stor burk ananas i ringar, dessa skärs tunt

En stor klick Crème fraîche per person

Curry

salt och peppar

Strimla kycklingen, stek den, krydda och tillsätt ananasen samt Crème fraîchen på slutet!

Serveras med (snabb)ris och fjällvatten.

Fyra viktiga krav för maten är att den ska vara lätt att tillaga, energirik, ha låg vikt och smaka gott. Vad det gäller energi är det viktigt att man får i sig tillräckligt av fett, kolhydrater och proteiner

Det är viktigt att du mäter upp portionerna innan så du får tillräckligt med mat med dig. Tillexempel om du ska äta makaroner två dagar, så mäter du upp antal portioner som kommer behövas under turen. För att minska på skräpet och förpackningarna, lämna hemma alla onödiga yttre förpackningar. Anteckna istället doseringsanvisningarna på en lapp.

Maten ska också vara hållbar. Du kan ta med dig färskvaror som du äter upp de första dagarna, sedan kan du äta frystorkad mat, eller proviantera i stugorna.

Frukost

Gröt eller välling är lämpligast att äta till frukost eftersom det går snabbt och är lätt att tillaga. För att göra frukosten energirikare kan man sätta till russin, fikon, nötter eller liknande. Vad det gäller brödet bör det vara kompakt, energirikt, färdigskivat och ska inte smula sönder i ryggan. Två bra produkter är Jokivarrens rågbröd och Fazers Rågkusar. Till frukost och lunch är det lämpligt att äta ett mjukbröd och två hårdbrödmackor, men det varierar förstås från person till person.

Förslag: Välling med torkad frukt, en mjuk smörgås med pålägg (hamburgerkött,skinkost eller tartex) och smör, två hårdbrödmackor med pålägg och smör samt kaffe eller thé.

Lunch

Lunch äts oftast mellan två punkter, därför vill man att den ska vara lättlagad. Om du går stugtur och inte har med dig eget kök, så bör du ha en termos som du fyller med varmt vatten som du sedan kan blanda soppa i. Kompletterar gör du med ett par smörgåsar. Har du med dig kök tillagar du maten på plats.

Förslag: 1 portion blåbärssoppa med torkade blåbär i, en mjuk smörgås med pålägg (hamburgerkött,skinkost eller tartex) och smör samt två hårdbrödmackor med pålägg och smör.

Middag

Middagen är oftast den mest efterlängtade måltiden, då man eventuellt har slagit upp tältet och kan njuta av pasta med knaperstekt bacon, en fettdrypande sky kryddad med dagens grönsaksranson; en touch av ketchup.

Enklast är att ha med sig pasta, ris och potatismos som serveras till Bullens korv, ölkorv, bacon eller frystorkat kött. Ett exempel på en vegetarisk rätt är att frystorka linsgryta som värms upp i vatten och sedan serveras till ris. Mer avancerat än så behöver det inte vara.

Extra

Förutom de tre måltiderna kan det vara gott med lite kvällsfika, t.ex. varm choklad och kanelknäcke.

Som påfyllnad under tiden man vandrar är det väldigt bra att ha med sig en energipåse fylld med russin, nötter, solrosfrön, choklad eller andra energirika saker man gillar. Påsen ska vara lättillgänglig när man är trött och behöver orka sista biten innan man får mat. Man kan även ha med sig lite druvsocker. Ett annat billigt, energirikt mellanmål är hemmagjorda energikakor. (Recept http://www.loparlarsson.se/content/view/34/57/)

Utöver det är det gott att ha med lite vanligt godis eller kakor att smaska på ibland!

Övrigt om matlagning

Den gyllene regeln: S P D - Spara På Disk

En sak som är smart att göra när man ska ut på fjället är att frystorka sin egen mat så man slipper släpa med sig massa vatten i maten. Det mesta går att frystorka!

Så här gör du:

Skär maten i små bitar, tillaga sedan maten (inte med för mycket fett, gärna mycket kryddor.)

Lägg den på en plåt i en vanlig ugn (ha luckan lite öppen isåfall), eller i en varmluftsugn, på ca 50 grader. Låt den ligga där i ca 4 timmar tills det bitarna är så porösa att man lätt kan bryta dem (konsistens som flingor), sedan får de ligga i frysen till dess att de ska användas. För att tillaga det uppe på fjället lägger man det antingen i vatten i några timmar eller så kokar man det tills det är lagom mjukt. Det kan va gott att äta det tillsammans med lite sås så att det inte blir så torrt! Grönsaker håller väldigt  länge, ca 6-12 månader

Vatten

Man måste dricka mycket vatten när man är på fjället men på vintern behöver man lite mer eftersom luften är torrare än på sommaren. En sak som är smart om man vill slippa frysa är att koka upp vatten på morgonen och ha i en termos att dricka istället för kallt vatten som tar energi från kroppen så att den kyls ner.